Յուրաքանչյուր տուն ունի Ամանորի աղցանների իր ավանդական բաղադրատոմսերը, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Այս ուտեստներն այնքան տարածված են դարձել, որ դրանք ամուր կապվում են Ամանորի սեղանի հետ: Օրինակ, «Օլիվիե» աղցան:
Բայց այս Նոր տարին առանձնահատուկ է: Առաջիկա 2014 թվականն անցկացվելու է կապույտ փայտե Ձիու հովանու ներքո: Ձին փոփոխություններ, նոր թարմ լուծումներ սիրող կենդանի է: Հետեւաբար, Նոր տարին նշելու համար օգտակար կլինի Ամանորի սեղանը նորովի դիվերսիֆիկացնել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ամանորյա աղցան «Կարտոֆիլ խոզապուխտով և նեխուրով»
Այս աղցանը կատարյալ է պարզ աղցանների սիրահարների համար: Հայտնի է, որ որքան պարզ է ուտեստը, այնքան հեշտ է այն կլանում մարմնի կողմից: Սա հատկապես ճիշտ է Ամանորի նախօրեին, երբ պետք է հիանալի մարզավիճակում մնալ մինչ առավոտ, որպեսզի ոչինչ չկորցնեք:
1. Եփել 2-3 կարտոֆիլ, կտրատել խորանարդի մեջ:
2. 100 գ թարմ նեխուրի ցողունները մանր կտորների կտրեք:
3. 1 սոխը կտրեք բարակ կես օղակների մեջ, տապակել արեւածաղկի ձեթով:
4. 200 գ ցանկացած խոզապուխտ, կտրված միջին չափի խորանարդի մեջ:
5. Տեղադրել կարտոֆիլը, նեխուրը, սոխը և խոզապուխտը մեկ բաժակի մեջ: Ավելացնել կես թեյի գդալ պատրաստի մանանեխ և մայոնեզ: Թեթև խառնեք: Decարդարել նեխուրի տերեւներով:
Հիասքանչ աղցանը պատրաստ է:
Քայլ 2
Գունագեղ ամանորյա աղցան
Այս աղցանը կթարմացնի ցանկացած տոնական սեղան իր վառ ամառային գույներով:
1. Եփել հավի կրծքամիսը (մոտ 600 գ), բաժանել բավականին մեծ շերտերի:
2. Պատրաստել մարինադը աղցանի համար.
մեկ սեղան: համատեղել մի գդալ բուսական յուղ կես կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել համեմունքներ ՝ 0,5 թեյի գդալ: ճաշի գդալ աղացած խեցգետնի սերմեր և 0,5 թեյի գդալ: ճաշի գդալ թակած մարջորամ, մի պտղունց աղ, մի փոքր կարմիր պղպեղ:
3. Հավը խառնել մարինադի հետ, թողնել կես ժամ:
4. Կարմիր սոխը (2 միջին սոխ) կտրեք կես օղակի և տապակել բուսական յուղի մեջ:
5. Վերցրեք մեկ կարմիր բուլղարական պղպեղ, մեկ դեղին բուլղարական պղպեղ և 1 ավոկադո: Կտրեք պղպեղը շերտերով, ավոկադոն ՝ խորանարդի:
6. 50 գ թարմ հազարի կոպիտ մանրացում:
7. Մարինացված հավը հանեք մարինադից, այն առանձին տապակել յուղի մեջ:
6. Տապակած հավը կրկին դրեք մարինադի մեջ:
Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները ՝ պղպեղ, ավոկադո, աղցան, տապակած սոխ: Թեթև խառնեք:
Գունագեղ ամանորյա ուտեստը պատրաստ է ուտելու:
Քայլ 3
Աղվափնջիկ աղցան վարդագույն սաղմոնով
Ինչպես անել Ամանորի նախօրեին առանց աղվափնջիկ աղցան: Շերտավորված աղցանների մեծ բազմազանություն կա: Եկեք կանգ առնենք ամենահետաքրքիրներից մեկի վրա:
1. Աղի համար թթու սոխ:
Մաքրել և կտրել 2-3 միջին սոխ խոշոր օղակների մեջ:
Պատրաստեք մարինադը. 200 գ ջրի մեջ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ շաքարավազ և 0,5 սեղան: ճաշի գդալ աղ: Bուրը եռացրեք, ապա ջրի մեջ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ 9% սեղանի քացախ:
Լցնել մարինադը սոխի վրա, ծածկել, թողնել կես ժամ:
2. 300 գ վարդագույն սաղմոն եփել: Ձուկը թաթախեք եռացող աղաջրի մեջ, դափնու տերևների հավելումով: Վարդագույն սաղմոնը եփում են մոտ 20 րոպե: Եփած ձկից հանեք ոսկորները և կտորներով կտրեք:
3. Եփել 2-3 կարտոֆիլ, կտրել խորանարդի մեջ:
3. Վերամշակված պանիրը քսում է 200 գր:
4. Կտրտած կանաչ կանաչ ձիթապտուղները կտրեք օղակների մեջ: Ձեզ հարկավոր է մեկ բանկա ձիթապտուղ: Մի քանի ձիթապտուղ թողեք անձեռնմխելի ՝ զարդարելու համար: Ձիթապտուղներին ավելացնել 50 գ նուրբ թակած սամիթ և 3 ճաշի գդալ մայոնեզ, խառնել:
5. Աղցանը շերտերով դնել տոնական ուտեստի վրա.
առաջին շերտը կլինի կարտոֆիլ, վերևից մայոնեզով վերարկու, երկրորդ շերտը վարդագույն սաղմոն է, վերևում ՝ մի փոքր մայոնեզ,
ապա երրորդ շերտը `թթու սոխ, չորրորդ - քերած պանիր, վերջին հինգերորդ շերտը մայոնեզի և ձիթապտղի խառնուրդ է:
Decարդարեք մաղադանոսի տերևներով և ամբողջական ձիթապտուղներով:
