Շատ հեղինակավոր ընկերություններ և ձեռնարկություններ բանկետներ են կազմակերպում իրենց աշխատակիցների համար. Նման միջոցառումները բավականին տարածված են դարձել: Serviceառայությունը պետք է լինի պատշաճ մակարդակի վրա, որպեսզի հաճախորդները կապվեն ձեր հաստատության հետ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան բանկետը սկսելը, ապերիպիտ ունեցեք առանձին սենյակում: Այցելուները պետք է սպասեն հիմնական հյուրերին: Ապերիտիվի համար մատուցվում են տարբեր խմիչքներ: Սրա հետ մեկտեղ հյուրերին կարող եք առաջարկել կանեփներ:
Քայլ 2
Բոլոր բաժակները նախապես լրացրեք 2/3 մասով և տեղադրեք դրանք փոքր սկուտեղի վրա: Բեռնարկղերը պետք է իրարից հեռավորության վրա լինեն երկու-երեք սանտիմետր: Բարձրահասակ բաժակները պետք է լինեն սկուտեղի մեջտեղում, իսկ ցածր բաժակները ՝ եզրին:
Քայլ 3
Մատուցողը սկուտեղը պահում է ձախ ձեռքում, իսկ աջը նրա մեջքի հետեւում է: Նա պետք է խմիչքներ առաջարկի հյուրերին և նրանց ասի նրանց անունները: Եթե այցելուներից մեկը պատվիրում է խմիչք, որը սկուտեղի վրա չէ, մատուցողը պետք է նրան պատվեր բերի: Desiredանկալիի բացակայության դեպքում աշխատակիցը հյուրին խորհուրդ կտա մեկ այլ ըմպելիք ՝ իր պատվիրածի նման:
Քայլ 4
Երբ սկուտեղի վրա մնում է երկու կամ երեք բաժակ, մատուցողը պետք է լրացնի մատակարարումը ՝ ճանապարհին վերցնելով դատարկ բաժակները:
Քայլ 5
Բանկետների ժամանակ դահլիճ առաջինը մուտք են գործում մատուցողները, ովքեր սպասարկելու են ամենահեռու սեղանները: Սկզբում մատուցվում են ձուկ, բանջարեղեն, խավիար և կարագ: Դրանից հետո մատուցողները դուրս են գալիս ՝ միսը մատուցելով: Դրանից հետո մատուցվում են տաք ուտեստներ, աղանդեր, մրգեր և խմիչքներ: Սպասքը մատուցելուց հետո մատուցողը կանգնած է սեղանի կողմը `հյուրերից երկու-երեք քայլ հեռավորության վրա:
Քայլ 6
Երբ հյուրերից մեկը կենաց է պատրաստում, ծառայությունը դադարում է: Սնունդն ու նախուտեստները մատուցվում են ձախ կողմում, իսկ խմիչքները ՝ աջից: Տաք նախուտեստները պետք է տեղադրվեն կոկտեյ պատրաստողների մեջ, աղանդերը ՝ ամանների մեջ, ապուրները ՝ ափսեների մեջ, տաք ըմպելիքները ՝ բաժակների մեջ:
Քայլ 7
Նախքան ուտեստներ մատուցելը, հյուրերը պետք է նախազգուշացվեն ՝ ասելով «թույլ տվեք տեղադրել»: Dishesաշատեսակների համար, որոնք սովորաբար ձեռքով են ուտում, բերվում են անձեռոցիկներ և փոքր բաժակներ ջրով և մի կտոր կիտրոն:
Քայլ 8
Մատակարարեք աղանդեր, կոնֆետ, տորթեր, բլիթներ, ընկույզներ, շաքար և մոխրամաններ: Սեղանը կարելի է նախապես մատուցել կոնյակի բաժակներով և սուրճի բաժակներով: Յուրաքանչյուր հյուրի առջև տեղադրվում է բաժակ, որի բռնակը ձախ է, սեղանի եզրից հեռավորությունը հինգից տաս սանտիմետր է: Գդալը ափսեի վրա դրվում է բռնակից աջ: Ակնոցները տեղադրվում են բաժակների ետեւում:
Քայլ 9
Սուրճ մատուցելիս մատուցողը պետք է հյուրերին կաթ ու սերուցք առաջարկի: Թեյի համար անհրաժեշտ է մեկ այլ բաժակ, ափսե և գդալ: Կիտրոնը մատուցվում է վարդակից: Խմիչքներից ազատված ուտեստները լիցքավորվում են հյուրի պահանջով: Թեյի բաժակը չի լցվում, թեյը մատուցվում է մեկ այլ բաժակի մեջ: Յուրաքանչյուր սեղանի վրա պետք է լինեն գինու բաժակներ խաշած կամ հանքային ջրով:
