Չնայած այն հանգամանքին, որ ամբողջ աշխարհը նշում է Նոր տարին ըստ Գրիգորյան օրացույցի, ավելին, ռուսները ավանդաբար նշում են Նոր տարին ըստ Julուլիան օրացույցի, արդեն մի քանի տասնամյակ Արևելքի սիմվոլիկան հիմնարար գործոն է Ամանորի հատկանիշների ընտրության հարցում, և հատկապես տոնական ընտրացանկ ընտրելիս:
Առաջիկա 2015 թվականը նախատեսվում է անցկացնել Կապույտ փայտի այծի նշանի ներքո: Եթե խորը խորվենք կոնվենցիաների մեջ, ապա Նոր տարվա սեղանի կազմմանը պետք է մոտենալ ՝ հաշվի առնելով տարվա խորհրդանիշի շահերը: Միգուցե քաղաքաբնակների համար դա հայտնի չէ, բայց նրանք, ովքեր հիշում են մանկական հեքիաթները, գիտեն, որ այծից ավելի համառ ու գլխակոր կենդանի չկա: Հետեւաբար, աղյուսակը պետք է բավարարի խորհրդանիշի բոլոր քմահաճույքները: Մյուս կողմից, այծի միս օգտագործելը ռուսական ավանդույթներում չէ, ինչը նշանակում է, որ մսի բոլոր այլ տեսակները չեն վիրավորի Այծի զգացմունքները: Պարզապես պետք է ավելի նուրբ լինել գառան հետ. Ի վերջո, հարազատնե՛ր:
Ինչպե՞ս հաճեցնել Այծին:
Այծի տարում ավանդական Ամանորյա աղցաններն առավել քան տեղին կլինեն. «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ», «Օլիվիե», «միմոզա» և այլն: Բայց Այծին էլ ավելի կուրախացնեն թարմ բանջարեղենից և խոտաբույսերից պատրաստված աղցանները, քանի որ մանրածախ ցանցերն ապահովում են բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, իսկ ձմռանը թարմ վարունգ գնելը խնդիր չի լինի: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ամանորյա աղցանների իր բաղադրատոմսերը, ուստի դրանց վրա կենտրոնանալու կարիք չկա:
Բայց այն, ինչ ոչ բոլորը գիտեն, այն է, որ Ամանորի սեղանին պետք է լինի մի ամբողջ դիակից ուտեստ ՝ թռչուն, ձուկ կամ խոզ: Նման ճաշատեսակի առկայությունը Ամանորի սեղանին բոլոր ներկաներին կապահովի լիարժեք գոյություն ողջ հաջորդ տարվա ընթացքում: Իզուր չէ, որ Ռուսաստանում ավանդական ամանորյա ուտեստը լցոնված խոզ է: Բայց, նախ, բավականին դժվար է խոզի մի ամբողջ դիակ ձեռք բերել, և երկրորդ `տոնի նախօրեին չպետք է փորձեր կատարել այդպիսի բարդ ուտեստի հետ: Ավանդույթները պահպանելու և ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին չհոգնեցնելու համար կարող եք եփել լցոնված ձուկ, որը ոչ պակաս համեղ է և հասանելի է նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհուն:
Աղանդերի համար կարող եք մատուցել կաթնաշոռային տորթ, որը զարդարված է հարած սերուցքով. Այծը պետք է որ կաթը հավանի:
Ինչպե՞ս պատրաստել բնօրինակ Ամանորի սեղան:
Հիշարժան Ամանորի նախօրեին ստեղծելու եղանակներից մեկը սեղանը մեկ գույնով լուծելն է: Քանի որ այծը խոտակեր է, ուտեստների և մատուցման կանաչ երանգները կդիմեն ինչպես տարվա խորհրդանիշին, այնպես էլ հյուրերին: Ueիշտ է, գալիք տարին Կապույտ այծի տարի է, և ըստ հոգեբանների հետազոտության ՝ մատուցման մեջ կապույտ գույնը ախորժակ չի առաջացնում, բայց սա միայն մտքի տեղեկատվություն է, տանտիրուհու համար վերջին խոսքը:
