Հրավիրում ենք ձեզ կախարդական արձակուրդային ճանապարհորդություն կատարել. Հաշված րոպեների ընթացքում կայցելեք մի քանի երկիր և կգնահատեք Ամանորի տոնի մասշտաբները յուրաքանչյուրում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դուք երազո՞ւմ եք ավանդական տոնական մենյուին բազմազանություն ավելացնել, բայց գաղափար չունե՞ք, թե կոնկրետ ինչ փոխարինել կամ գոնե լրացնել Olivier աղցանով, ծովատառեխով մուշտակի տակ և ֆրանսիական ոճի միսով: Միանգամայն հնարավոր է, որ առաջարկվող խոհարարական ճանապարհորդությունը ձեզ գաղափար տա: Աշխարհի գաստրոնոմիկական Ամանորի հրճվանքների սպեկտրը աներևակայելիորեն լայն է, և կան մի քանի ուտողներ և բուսակերներ բավարարելու բավարար ավելի քան տարբերակներ: Կարևոր է նաև, որ այս տոնական ուտեստների մեծ մասը չի պահանջում զգալի ֆինանսական և ժամանակի ծախսեր:
Քայլ 2
Ֆրանսիա
Ամանորի նախաշեմին հայտնի ռեստորանները ձգտում են միմյանց գերազանցել. Ճոխ ընտրացանկում կտեսնեք ուտեստներ ֆուա-գրայով, սեւ տրյուֆելներով, տարբեր բարդ տատանումներով ծնեբեկներով, ոստրեներով, ամենաթանկ պանիրներով և, իհարկե, շամպայնով: Սովորական ֆրանսիացու ընտանեկան տոնական սեղանն, իհարկե, ավելի համեստ է թվում, բայց տեղացիներն այս պարագայում փորձում են շատ չխնայել, քանի որ Նոր տարին համեստ նշել նշանակում է այն նույն կերպ ապրել: Ֆրանսիայում ցանկացած մակարդակի Ամանորի ամբողջ ճաշացանկի անփոխարինելի մասնակիցը շոկոլադե կոճն է (նույն Սուրբ bննդյան թխվածքաբլիթի գլանափաթեթը): Decարդարելով այն ՝ տանտիրուհիները ազատ են արձակում երեւակայությունը ՝ կառուցելով իսկապես շատ գեղարվեստական կոմպոզիցիաներ հատապտուղներից, ընկույզներից, շողոքորթ մրգերից:
Քայլ 3
Իտալիա
Այս երկրում ամանորյա խոհարարական կրքերը սովորաբար հանդարտվում են Ամանորին: Եվ այնուամենայնիվ, տարվա վերջին տոնական տոնը հաստատապես հնարավոր չի լինի քնել (իրականում հոսելով առաջինը): Նախ ՝ իտալացիները հրավառություն և հրավառություն կսկսեն գործել մինչ առավոտ ՝ բարեպաշտորեն հավատալով, որ այս մռնչյունը և լուսավորությունը կվախեցնեն չար ոգիներին իրենց տներից, երկրից և ամբողջ աշխարհից: Երկրորդ, այստեղ ոչ ոք չի չեղյալ հայտարարել Ամանորի տոնը, և նրանք այն նշում են հայտնի մասշտաբով: Հաճախ երեկույթը կազմակերպվում է համատեղ պայմանավորվածությամբ. Հյուրերն ու հյուրընկալողները պայմանավորվում են, թե ով ինչի համար է պատասխանատու: Սեղանի վրա սովորաբար մակարոն է լինում (ինչպես միշտ), առավել հաճախ ՝ կոնկիլիոն ՝ ռիկոտայով «կճեպներ», նաև պիցցա, թխած լոբի կամ ոսպով ապուր: Ամանորյա կերակուրն ավարտվում է տորթով `պանետոնով` իդեալական տնական պատրաստմամբ, որի որակը օգտագործվում է տանտիրուհու խոհարարական հմտությունը գնահատելու համար:
Քայլ 4
Լեհաստան
Այս երկրում Ամանորի ծեսերից շատերը եկել են միջնադարից: Բայց զարդարված տոնածառը տոնի ատրիբուտ է դարձել միայն 19-րդ դարում. Մինչ այդ նրա տեղը զբաղեցնում էր գեղեցիկ զարդարված ծղոտի շերեփը, որն ունի Սուրբ Christmasննդյան ծագում: Լրացուցիչ ափսե պետք է լինի Ամանորի սեղանին անսպասելի հյուրի համար, որը պետք է սնվի: Ավելին, այս գիշեր սեղանը պարզապես պայթում է հյուրասիրություններից: Ավանդույթի համաձայն, դրա վրա պետք է լինի 12 ուտեստ, այդ թվում `բիգոս (կաղամբով շոգեխաշած միս), ցորենի կուտիա, պամպուշկա, պելմենի և նույնիսկ բորշ: Անհրաժեշտ է Ամանորի սեղանին ծովատառեխ դնել. Հին լեհական ավանդույթի համաձայն, սեղանի յուրաքանչյուր հյուր գոնե մի փոքրիկ կտոր է ուտում `բղավոցներին: Նման տոնի պարտադիր ուտեստը նաև թխած կարպն է ՝ ընտանեկան հարստության և բարեկեցության խորհրդանիշ:
Քայլ 5
Նորվեգիա
Փոքր Նորվեգացիները Ամանորի նախօրեին նվերներ չեն սպասում Ձմեռ պապիկից, այլ … այծից: Այդ պատճառով երեկոյան երեխաները կոշիկի և կոշիկի մեջ դնում էին վարսակի չոր սպիկելետ, իսկ առավոտյան նրանք ուրախ էին հայտնաբերել այնտեղ երկար սպասված Ամանորի նվերները: Նորվեգիայում այծերը մեծ հարգանք են վայելում. Լեգենդի համաձայն, թագավոր Օլաֆ Երկրորդը փրկեց վիրավոր այծին, բուժեց և ազատ արձակեց: Դրանից հետո խելացի կենդանին ամեն գիշեր փրկիչին բերում էր հազվագյուտ բուժիչ բույսեր ՝ այդպիսով զգալիորեն համալրելով տարբեր հիվանդությունների ժողովրդական բժշկության ցուցակը: Ինչ վերաբերում է Ամանորի տոնին, որը սովորաբար ընտանեկան բնույթ ունի, այն առանձնապես բարդ չէ:Այնուամենայնիվ, ուտեստների ընտրությունը միանգամայն պարկեշտ է. Սրանք համեղ կծու բլիթներ են, երշիկեղեն, խոզի կողիկներ, փափուկ սաղմոն և, իհարկե, մի փոքր աղած ծովատառեխ:
Քայլ 6
Չինաստան
Նշենք, որ այս երկրում Նոր տարին նշում են ըստ լուսնային օրացույցի, այսինքն `սովորական հունվարի 1-ից ուշ: Ավելին, ամեն տարի դրա առաջացման օրը փոխվում է: 2015 թվականին ՝ Կապույտ այծի (կամ ոչխարի) տարի, Նոր տարին կգա չինական հող փետրվարի 19-ին: Այս երկրի ամանորյա ավանդական ուտեստներից յուրաքանչյուրն ունի որոշակի իմաստ. Երկար լապշան, որն անշուշտ առկա է տոնական սեղանին, խորհրդանշում է երկար բարեկեցիկ կյանքը, հավը ՝ հաջողություն, բադը ՝ հավատարմությունը:
Որոշ կերակրատեսակներ ուտում են Նոր տարիներին բառերի հետ հնչյունների նմանության պատճառով, ինչը նշանակում է, օրինակ, առատություն (ձուկ) կամ լավ տարի (բրնձի տորթեր): Որպեսզի հաջորդ տարին հաջող լինի, չինացիները բացարձակապես ոչ արյունարբու Այծին կամ Ոչխարին չեն բարկացնի մսով ուտեստներով, բայց դրանք կփոխարինեն թռչունով կամ ձկով: Ամանորի սեղանի առավել բաղձալի հյուրասիրությունները կլինեն բանջարեղենի և մրգերի մի շարք աղցաններ, ինչպես նաև կաթնամթերք, պանիրներ և ոչխարի ոլորված եղջյուրներ հիշեցնող մի շարք ռուլետներ:
