Ամառը փոքր քայլերով մոտենում է մեզ, իսկ խնջույքի սեզոնի մեկնարկն արդեն տրված է: Բայց ինչ վերաբերում է պիկնիկին առանց խորովածի: Ինչպես պատրաստել համեղ շիշ քյաբաբ, որպեսզի բոլորը երջանիկ ու լավ սնվեն:
Մսի ընտրություն
Մի կարծեք, որ իսկական խորովածը ստացվում է միայն խոզի միսից կամ գառից: Միսը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ ՝ նապաստակ, հավ, տավարի միս: Հիմնական բանը `թարմ պահել: Մի օգտագործեք սառեցված միս, քանի որ դրա որակները կորցնում են սառեցման ժամանակ:
Երկրորդ կարեւոր կետը մարինադն է:
Ինչպե՞ս պատրաստել մարինադ:
… Այն պատրաստելու համար վերցրեք գազար, սոխ, կարմիր կամ սպիտակ գինի, դափնու տերևներ, մեխակ և այլ համեմունքներ: Ամեն ինչ կախված է նախասիրությունից: Կտրել սոխը և գազարը, լցնել գինու հետ: Դրեք այն կրակի վրա և եռացրեք: Ավելացնել համեմունք և զով:
Ստացված մարինադը լցնել մսի վրա: Մարինադը պատրաստելու համար բաղադրիչները պետք է ընդունվեն `կախված մսի քանակից:
… Միսը ցանել սոխով, կտրել կես օղակների: Պղպեղն ու աղը ամեն ինչ լավ են, իսկ հետո ծածկեք կեֆիրով: Միսը պետք է մարինադի մեջ մնա մինչև մեկ օր:
Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և շաղ տալ մսի վրա: Դրանից հետո ամեն ինչ լցրեք գարեջրով, որպեսզի միսը ամբողջությամբ ծածկված լինի: Մեկ ժամ անց միսը կարելի է եփել:
Մարինադ պատրաստելու համար վերցրեք սոխ, որոնք կտրված են կես օղակների մեջ և շերտերով ծալվում մսի միջև: Շաղ տալ ամեն ինչ պղպեղով և աղով: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է թափվի տոմատի հյութով: Դուք կարող եք եփել 3 ժամ հետո:
