Եվրոպական երկրներում հարսանիքի մենեջերի մասնագիտությունը վաղուց համարվում է շատ սիրված: Ռուսաստանում նրանք ավելի շատ սովոր են ապավինել իրենց ուժերին: Բայց մասնագետի համար ավելի հեշտ է հարսանիք կազմակերպել `օգտագործելով իր սեփական փորձը և կապերը: Բացի այդ, տոնակատարությանը նման մասնագետի առկայությունը թույլ կտա նորապսակներին իսկապես վայելել արձակուրդը և չանհանգստանալ հնարավոր անախորժությունների մասին:
Մասնագիտություն - հարսանիքի պլանավորող
Հարսանիք պլանավորողը հարսանիքի տոնակատարություն կազմակերպող և համակարգող անձն է: Եթե մանրամասների մեջ չես մտնում, կարող ես ապահով ասել, որ նա ամեն ինչ անում է: Դա կախված է տնտեսից, թե որքան հաջող կլինի հարսանիքը, թե ինչպես ճիշտ մի գործողություն կփոխարինվի մյուսով, ինչպես նաև այն մանրուքների պահպանումից, որոնք կարող են փչացնել ամբողջ տոնը: Սկզբում համակարգողը կազմում է հարսանիքի ծրագիր: Դա անելու համար նա հարսնացուից և փեսայից մանրակրկիտ սովորում է տոնի վերաբերյալ իրենց պատկերացումները, հնարավոր թեմաները և անհրաժեշտ պարզաբանումները: Theրույցի ընթացքում հաղորդավարը բացատրում է թեմատիկ և ազգային հարսանիքների նրբություններն ու առանձնահատկությունները ՝ ընտրությունն ավելի դյուրին դարձնելով: Բացի այդ, կազմակերպիչը պարզում է բյուջեն և գնահատում կատարում դրա համար `առաջարկելով, թե որտեղ կարող եք գումար խնայել, և ինչի վրա ավելի լավ է գումար չխնայել:
Պարտականությունները
Տնօրենը պետք է գտնի լավ թամադա կամ հարսանիքի տանտեր, ով կգրի ցանկալի սցենարը և կկարողանա տոնակատարությունն անցկացնել ամենաբարձր մակարդակով: Այնուհետև նորապսակների հետ միասին կամ առանց նրանց, բայց հայտարարված ցանկությունների հիման վրա կազմակերպիչը ընտրում է լուսանկարիչ, դիմահարդար, ծաղկավաճառ և տեսանկարահանող: Նաև, վարողը պետք է օգնի ղեկավարին գտնել ստեղծագործական թիմ, որը կիրականացնի ցանկալի գաղափարները սցենարում:
Կազմակերպիչը պատասխանատու է ռեստորան գտնելու և ընտրացանկ ընտրելու, տորթ և ոգելից խմիչքներ պատվիրելու, ինչպես նաև դահլիճը սպասարկելու և զարդարելու վերաբերյալ ցուցումների համար: Տնօրենը պետք է համագործակցի հարսանիքին ներկա հյուրերի հետ: Գուցե նրանցից մեկը կցանկանար օգնել արձակուրդ կազմակերպելու կամ մրցույթներ կազմակերպելու հարցում: Բացի այդ, հենց տնտեսն է, որ ամենից հաճախ նորապսակները վստահում են հյուրերին տեղեկացնել ցանկալի կամ անհարկի նվերների ցուցակի մասին:
Հարսանիքի օրը մենեջերը պետք է համակարգի հարսանիքի հետ կապված բոլոր մարդկանց աշխատանքը և համոզվի, որ նրանց պարտականությունները ճշգրիտ են իրականացվում: Պետք է համոզվեք, որ վարսահարդարն ու դիմահարդարիչը ժամանակին պատրաստել են հարսին, իսկ փեսացուն հաջողվել է գնել ծաղկեփունջը: Դրանից հետո ստուգվում է մեքենաների առկայությունը, հարսանիքի համար մանրուքները, բոլոր հյուրերի և վկաների ներկայությունը: Ֆորս-մաժորային իրավիճակի դեպքում կազմակերպիչը պետք է հեռացնի ծածկույթները, նախքան հրավիրվածներն ու նորապսակները նկատեն դրանք:
Ռեստորանում մենեջերը համոզվում է, որ սեղանները դատարկ չեն, ալկոհոլը ժամանակին մատուցվում է, իսկ մատուցողները չեն փորձում խաբել: Նրա պարտականությունն է վերահսկել մատուցվող բոլոր ծառայությունների ժամանակին վճարումը և համաձայնագրերի կատարումը: Կազմակերպիչը համակարգում է ոչ միայն տոնակատարությունը, այլև դրա ավարտը, մինչև բոլոր մասնակիցները դուրս գան հարսանիքից: Հարսանիքի մենեջերի աշխատանքը սիրահարներին ազատում է տոնի կազմակերպման պատասխանատվության բեռից: Սա թույլ է տալիս վայելել տոնակատարությունը ՝ չմտածելով մանրուքների և ծրագրերի մասին:
