Ձկները գերակշռում են իսլանդացիների ամենօրյա սննդակարգում: Այնուամենայնիվ, ընդունված չէ Սուրբ ննդյան տոներին պատրաստել ձկան ուտեստներ: Իսլանդիայի Սուրբ ննդյան տոնական սեղանը հիմնականում պարունակում է ճարպոտ և սրտանց մսով հյուրասիրություններ:
Իսլանդիան ունի ամանորյա սննդի հատուկ ավանդույթ: Բուն տոնի նախորդ օրը ընդունված է ուտել խայտաբղետ: Այս ձուկը գործնականում անճաշակ է, բայց ունի շատ ուժեղ և տհաճ հոտ: Խեցգետնի բույրը չափազանց դժվար է ջնջել տանից, քանի որ ձկան կերակուրը կա՛մ պատրաստում են փողոցում, կա՛մ պատվիրում են սրճարաններում, ռեստորաններում: Այնուամենայնիվ, վերջերս երիտասարդները փորձում էին խուսափել նման վերաբերմունքից, քանի որ խայտաբղետը, պահպանելով նախկինում հաստատված ավանդույթները, սովորաբար ուտում են միայն ընտանիքի ավագ անդամները:
Իսլանդիայում Սուրբ ննդյան ընթրիքը սկսվում է երեկոյան 6-7-ին: Այս պահին սեղանն արդեն առատորեն կազմված էր: Նրանից հետո հավաքվում են ընտանիքի հարազատներն ու երբեմն ընկերները:
Ավանդաբար, իսլանդացիների Սուրբ ննդյան կերակուրը պայմանականորեն բաժանված է մի քանի փուլերի: Նախ մատուցվում են տարբեր նախուտեստներ, սոուսներ և սրտանց տաք ուտեստներ, որոնք սովորաբար շատ յուղոտ են և ունեն վառ համ: Ուտելուց հետո նրանք դուրս են բերում շատ սառը ըմպելիքներ ՝ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային: Դրանք մի քանի ժամ պահվում են սառնարանում կամ նույնիսկ սառնարանում: Բաժակներին պետք է շատ սառույց ավելացնել, որպեսզի ըմպելիքը բառացիորեն շունչ քաշի: Հետո գալիս է նույն սառցե աղանդերի հերթը: Scածր տաք խմիչքները սովորաբար մատուցվում են ընթրիքի վերջում: Սա կա՛մ կծու աղացած գինի է, կա՛մ իսլանդական ավանդական ըմպելիքներ, կա՛մ թարմ անուշաբույր սուրճ:
Christmasննդյան տոների համար իսլանդական ավանդական ըմպելիքների շարքում Jólaöl- ը պահանջված է: Այն պատրաստվում է տանը: Նրանք միասին խառնում են նարնջի սոդան (Egils Apelsín) և մալթայի նման ըմպելիքը, որը նման է կվասի: Արդյունքում ստացվում է շատ յուրահատուկ գազավորված ըմպելիք, որը աղոտ կերպով հիշեցնում է մուգ ոչ ալկոհոլային գարեջուրը:
Սուրբ Christmasննդյան տոնի առթիվ թխում են հացաբլիթներ, որոնք Իսլանդիայում անվանում են Լաուֆաբրաու: Տորթերը բավականին բարակ են, նրանց համը մի փոքր նման է պիտայի հացի:
Իսլանդիայում Սուրբ Christmasննդյան տոնի հիմնական մսեղեղերն են.
- Rjúpa- ն այն անունն է, որը տրվել է Իսլանդիայում բնակվող փոքրիկ հնաբնակին; թռչնի միսը եփում են միայն Սուրբ Christmasննդյան տոներին, այն հաճախ փոխարինվում է հնդկահավով; սեղանին մատուցվում է համեմունքներով և թանձրուկներով տապակած կամ թխած թռչնամիս;
- Hamborgarahryggur - ջեռոցում մեղրով և արքայախնձորով թխած խոզապուխտ; մեկ այլ տարբերակ `խոզի կողիկներ;
- Hangikjöt - ապխտած գառ, որը նախապես եփում են և թողնում արգանակի մեջ 1, 5-2 ժամ: theննդյան սեղանի վրա ուտեստը առավել հաճախ մատուցվում է տաք վիճակում:
Իսլանդիայում Սուրբ Christmasննդյան տոների կապակցությամբ հազվադեպ չեն եղնիկի որսն ու ձիու միսը: Այնուամենայնիվ, մսի այս տեսակները ավանդական չեն համարվում, բայց դրանք Սուրբ Christmasննդյան սեղանին լրացուցիչ բազմազանություն են հաղորդում:
Քաղցր կարտոֆիլը, որը թխում է սերուցքով, մեղրով, կարամելով, շաքարով, մատուցվում է սրտանց մսային մրգերով: Theաշատեսակը պատրաստվում է բացառապես կարագի մեջ: Հիմնական կերակրատեսակների կողմնակի ճաշատեսակների շարքում կան նաև թարմ բանջարեղենի տարբեր աղցաններ, ոլոռ, թթու կաղամբի պատրաստում `թթու խնձորի հավելումով:
Իսլանդիայում Սուրբ ննդյան սեղանի վրա միշտ առկա են ընկույզներ, հատապտուղներ, տնական և գնված ճարպոտ, կծու սոուսներ:
Աղանդերի համար նրանք սովորաբար պատրաստում են կարագի կրեմով տորթեր, շոկոլադի տարբեր նրբություններ, պաղպաղակ, մրգային աղցան: Շոկոլադ, մարմելադ, քաղցրավենիք և իհարկե կոճապղպեղ, իսլանդական ավանդական թխվածքաբլիթներ բոլորը ներառված են իսլանդական Սուրբ ննդյան մենյուում: Hrísgrjónagrautur- ը `քաղցր բրնձի պուդինգ` նուշով, երբեմն էլ `վանիլով և մեղրով, միշտ պատրաստվում է Սուրբ Christmasննդյան տոնի համաձայն` համաձայն հին ավանդույթների:
