Սունկ հավաքելը կամ «հանգիստ որսը» շատ հաճելի և հատուցող ժամանց է, եթե դուք զինված եք բավարար գիտելիքներով, հակառակ դեպքում ռիսկ եք անում որսորդից զոհ դառնալ: Ինչպե՞ս չսխալվել և չճանաչել թունավոր սունկը:
Անփորձ սունկ հավաքողների համար ամենամեծ վտանգը ոչ բոլոր հայտնի ճանճերի ագարիկներն ու դոդոշներն են, որոնք արտաքինից հիշեցնում են ուտելի թունավոր սնկերը: Սունկ հավաքողների համար առավել ցանկալի սպիտակ սունկն ունի թունավորների մի քանի նմանակներ: Լեղ սնկով արտաքինից գրեթե չի տարբերվում սպիտակից, և նույնիսկ փորձառու սունկ հավաքողը կարող է սխալվել: Ուշադրություն դարձրեք սնկով գլխարկի ստորին մակերեսին. Թունավորի մեջ այն վարդագույն է, իսկ կտրվածքի վրա ՝ գլխարկի մի կտոր արագ կարմրում է: Իզուր չէ, որ սատանայական սունկն ունի այդպիսի չարագուշակ անուն: Նրա ոտքը շատ ավելի հաստ է, քան բոլետուսից, ոտքի վերին մասը վարդագույն է: Կտրեք նման սնկով միսը, և եթե այն արագ կարմրում է, իսկ հետո կապույտ դառնում, անմիջապես շպրտեք այն: Սատանայական սունկը ամենաթունավորներից մեկն է:
Պարադոքսալ կերպով, դուք կարող եք նույնիսկ թունավորվել լավ, ուտելի սնկով: Պետք չէ հին, գերաճած սունկ ընտրել: Նրանց մեջ կուտակվում են թունավոր նյութեր, և նույնիսկ boletus, porcini սնկերը, boletus սնկերը կարող են լուրջ թունավորումներ առաջացնել:
Բավականին դժվար է տարբերակել լավը թունավոր սնկից նույնիսկ փորձառու սունկ հավաքողների համար: Այսպիսով, ամռան վերջում սնկերը զանգվածաբար հայտնվում են, և միևնույն ժամանակ անտառում կարող եք գտնել նրանց նմանակները `թունավոր ծծմբի դեղին և շագանակագույն-կարմիր սունկ: Ձեզ պետք է զգուշացնեն կարմրավուն կամ կաթնագույն սպիտակ թիթեղները, սնկերի խտացրած հիմքը: Սրանք անուտելի սնկերի հատկանիշներ են: Աշնանային աշնանային սունկը թեփուկներով մեղրով գլխարկ ունի, կա սպիտակ ֆիլմ, որի նպատակն է սունկի ցողունը կապել գլխարկի եզրին: Դարչնագույն-կարմիր սունկն առանձնանում է տհաճ, կծու հոտով ու համով, իսկ դրանց մեջ պարունակվող թույնն ազդում է աղեստամոքսային տրակտի վրա:
Սնկերը, ինչպիսիք են կարերը և մորելները, նույնպես թունավոր են: Դրանց մեջ պարունակվող թույնը չի ոչնչանում եռալով և առաջացնում է սուր թունավորում, հատկապես երեխաների մոտ:
Կան մի շարք սունկ, որոնք չպետք է ուտել հում վիճակում: Սրանք, այսպես կոչված, կաթնային կերակուրներ կամ կաթնային սունկ են, մեր սիրելի սնկերը ՝ վոլուշկին: Արևմտյան Եվրոպայում դրանք համարվում են թունավոր և չեն ուտում: Այս սունկը կարող եք ուտելի դարձնել երկար թրջելով կամ եռացնելով: Սունկը պետք է ներծծվի մի քանի օր: Արգանակը պետք է քամվի, իսկ սունկը տապակվում են: Գոյություն ունեն սնկերի մոտ 50 տեսակ, որոնք անբավարար եփելու կամ հում ուտելու դեպքում առաջացնում են սուր թունավորում: Ամենից տհաճն այն է, որ սնկերի որոշ տեսակներ լիովին անհամատեղելի են ալկոհոլի հետ, ինչը խորացնում է թունավորման ախտանիշները:
«Հանգիստ որսի» ընթացքում ծայրահեղ ուշադրությունը և ճշգրտությունը թույլ կտան ժամանակին ճանաչել թունավոր սունկը և պաշտպանվել վտանգից: Հիշեք, որ սունկը միշտ նույն տեղում է աճում, ուստի եթե միկելիումը չվնասեք, հաջորդ տարի բաղձալի թփի տակ կգտնեք նույն ուտելի սունկը, ինչ նախորդ տարիներին:
