Ամանորի արձակուրդը միշտ ուղեկցվում է որոշակի ավանդույթներով: Նվերներ ընտրելը, տոնածառը, մանդարինները, Օլիվյեն և շամպայնը զարդարելը ՝ այս ամենը անխուսափելիորեն կապված է Նոր տարվա հետ: Ուղիղ կեսգիշերին ընդունված է արձակուրդի գարունը բացել շիշով և բաժակներ բարձրացնել: Որտեղի՞ց այս ավանդույթը:
Հայտնի է, որ Պետրոս Մեծը հրամայել է Նոր տարին նշել և մեծ գնդակներ կազմակերպել 19-րդ դարի հունվարի 1-ի գիշերը: Մինչև 19-րդ դարի կեսերը Ռուսաստանում միշտ նշվում էր Սուրբ Christmasնունդը, և հենց այս տոնին էին սեղաններ դնում, որոնց վրա անթիվ ուտեստներ ու խմիչքներ էին: Աստիճանաբար այս ավանդույթը տեղափոխվեց Ամանորի տոնակատարություններ: Այսօր ծոմ պահող շատ մարդիկ տոնական սեղանին են դնում ամենահամեղը և մեծ քանակությամբ:
Վերադառնալով Պետրոս Մեծին և անցյալ դարաշրջանին, պետք է ասել, որ այդ օրերին Նոր տարին միշտ հոյակապ և հանդիսավոր գնդակներ էին լինում, որոնց վրա գործնականում ոչինչ չէր ուտում կամ խմում: Տոները կազմակերպվում էին բացառապես տանը:
20-րդ դարի սկզբին Նոր տարվա արձակուրդներին խմում էին շատ տարբեր խմիչքներ: Դրանք հիմնականում հարստացված գինիներ էին, գարեջուր, օղի, տնական լիկյորներ և լիկյորներ: Նույն ժամանակաշրջանում սկսեցին հայտնվել Դոնում արտադրվող փրփրուն գինիները, որոնք շատ նման էին շամպայնի:
Նոր տարվա շամպայնի բաժակներ բարձրացնելու ավանդույթը մեզ հասավ ազնվականներից: Հենց ազնվականներն էին հավատում, որ միակ նուրբ և ազնիվ ըմպելիքը շամպայնն է: Աստիճանաբար փրփրուն գինին դարձել է բոլոր աշխարհիկ կուսակցությունների բաղկացուցիչ մասը: Ամենից հաճախ նրանք այն սկսում էին մատուցել արձակուրդներին և, իհարկե, Ամանորին:
Ալեքսանդր II- ի օրոք ձեւավորվեց նորաձեւություն `բյուրեղյա բաժակներով բաժակներ ճղել և տոնական կենացներ պատրաստել: Ալեքսանդրը այս ավանդույթը ուղղակիորեն ներմուծեց Ռուսաստանում: Միաժամանակ սեղաններին սկսեցին հայտնվել պաղպաղակ, կոնյակ և զանազան մրգերով սառեցված ըմպելիքներ:
Հեղափոխությունից հետո Ամանորի արձակուրդներն արգելվեցին: Միայն 60-ականների հենց սկզբին շամպայնը կրկին դարձավ ավանդական Նոր տարվա ըմպելիք: Հենց այդ ժամանակ էր, որ կառավարության որոշմամբ անհրաժեշտ էր յուրաքանչյուր ընտանիքի տրամադրել մեկ շիշ սովետական շամպայն:
