Շատ կարևոր է սեղանը դնել ոչ միայն գեղեցիկ, այլև ճիշտ: Դա անելու համար հարկավոր է իմանալ սեղանի վարվելակարգի հիմունքները: Serառայության կանոնները կախված են ընտրացանկի կազմից:
Սարքերը պետք է տեղակայված լինեն սեղանի եզրին ուղղահայաց և խստորեն զուգահեռ միմյանց: Նրանց բռնակների ծայրերի և սեղանի եզրերի միջև հեռավորությունը 1-ից 5-ից 2 սմ է: Նույնը, ինչ սալերի համար:
Տեղադրեք թիթեղները նախ: Սովորաբար, ափսեի որ կողմում է գտնվում պատառաքաղը, ցույց է տալիս, թե որ ձեռքն է այն վերցնել: Դրանք Ափսեի աջ կողմում ընկած դանակները կամ պատառաքաղները վերցվում են աջ ձեռքում: Ձախ կողմում գտնվողները ՝ ձախ: Դանակի աջ կողմում գինու բաժակ կա: Երբ մի քանի ըմպելիք կա, կողքին դրվում են այլ բաժակներ կամ բաժակներ:
Glassրի բաժակը պետք է ավելի մոտ լինի ուտեստին, քան գինու բաժակը: Եթե ալկոհոլային խմիչքներ չեն տրամադրվում, ապա յուրաքանչյուր ափսեի հետեւում դրվում է բաժակ կամ բաժակ ջուր: Այն տեղակայված է կենտրոնում կամ փոքր-ինչ աջից: Սովորաբար, սա այն գիծն է, որտեղ առաջին դանակի վերջը հանդիպում է ափսեի գագաթին: Կվասը կամ մրգերի ըմպելիքը հուշում է գավաթը: Այն տեղադրված է բռնակի հետ աջ:
Նախ, հիմնական ուտեստի համար դրվում է ափսե: Օրինակ ՝ ապուր: Ավելի ուշ, օրինակ, դրան կցվում է աղանդեր: Ըստ անհրաժեշտության: Ապուրի բաժակ կամ խորը ափսե տեղադրվում է սկուտեղի վրա: Ձախ կողմում, հենց պատառաքաղներից վերև, կարկանդակի ափսե է: Նա ունի փոքրիկ դանակ խորտիկների և կարագի համար:
Դանակների, պատառաքաղների և գդալների քանակը կախված է ընտրացանկի կազմից: Եթե տրամադրվում են մի քանի դանակներ, ապա դրանք դրվում են ափսեի աջ կողմում: Սեղանի դանակը կլինի ամենամոտը նրան: Աջից ձկնեղեն է: Եվ հենց եզրից `խորտիկ դանակ: Այս բոլոր դանակները մեկ ընդհանուր բան ունեն: Նրանց շեղբը պետք է ուղղված լինի դեպի ափսեը:
Եթե ընտրացանկը պարունակում է ապուր, գդալը դրվում է խորտկարանի և ձկան դանակների միջեւ: Եթե ձկան կերակրատեսակ չի տրամադրվում, ապա դանակը համապատասխանաբար դրված չէ: Դրանից հետո գդալը պետք է տեղադրվի խորտկարանի և սեղանի դանակների միջև:
Ափսեներից ձախ կողմում դրված են պատառաքաղներ, որոնք պետք է պառկեն վերևով և համապատասխանեն դանակներին: Դրանք սեղանի պատառաքաղ, ձուկ և խորտիկ: Կարևոր է հաշվի առնել, թե որ ուտեստը կմատուցվի: Օրինակ ՝ դանակ պետք չէ սպագետտիի և իտալական մակարոնեղենի այլ տեսակների համար: Այստեղ է, որ պատառաքաղն ու գդալը օգտակար են:
Կարևոր է հարգել հեռավորությունը ոչ միայն ափսեի և գործիքների միջև: Այն չպետք է լինի ավելի քան 0,5 սմ:
Երբ նախուտեստները, ձկների և մսի երկրորդ երկրորդ տաք ուտեստները սեղանի վրա են, սեղանը մատուցվում է համապատասխանաբար նախուտեստներով, ձկներով և սեղանի դանակներով և պատառաքաղներով:
Աղանդերի սարքը դրվում է, եթե աղանդեր է տրամադրվում: Կարևոր է իմանալ նաև, թե դա ինչ է կազմում: Օրինակ, եթե դա միայն քաղցր ուտեստ է, կարող եք յոլա գնալ միայն դեսերտային գդալներով: Երբ պտուղը պլանավորվում է, անհրաժեշտ են աղանդերի պատառաքաղներ:
Մի թեյի գդալ կամ աղանդերային դանակ և պատառաքաղ միշտ ավելի բարձր է, քան մնացած դանակ-պատառաքաղը: Ափսեի ձախ կողմում մի փոքր դանակով ափսե է, իսկ վերին աջ անկյունում բաժակներ: Աղցանի ափսեը նույնպես պետք է լինի վերին մասում:
Եթե հյուրերը հրավիրվում են բուֆետային սեղանի, նրանց հնարավորություն է տրվում ինքնուրույն ընտրել իրենց տեխնիկան: Այս դեպքում սեղանի վրա տեղադրվում են միայն խորտիկների պատառաքաղներ: Պատառաքաղերը պետք է տեղադրվեն համապատասխան թիթեղների կողքին: Թիթեղները շարված են սեղանի տարբեր ծայրերում: Հյուրերն ազատ են վերցնել ինչպես պատառաքաղ, այնպես էլ ափսե:
