Հինավուրց ժամանակներից սկսած ՝ Քրիստոսի homeննդյան տոնը տան տոն էր, երբ ամենամոտ մարդիկ հավաքվում էին տոնական սեղանի շուրջ: Այս ավանդույթը շուրջ երկու հազար տարի շարունակ միավորել է քրիստոնյաներին ամբողջ աշխարհում: Ռուսաստանում Սուրբ Christmasննդյան տոնը նշվում էր երգերով ու պարերով, զվարճալի խաղերով և, իհարկե, գուշակություններով:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սուրբ Christmasննդյան հիմնական խորհրդանիշը տոնածառն է ՝ որպես հավերժական կյանքի ու անխունջության պատկեր: Տանը Սուրբ Christmasնունդը նշելիս համոզվեք, որ այն ձեր տանը պատվի տեղ կտաք: Զուգվածի գագաթը պետք է զարդարված լինի աստղով: Նա որպես Բեթլեհեմյան աստղի խորհրդանիշ է, որը մոգերին հայտարարեց նորածնի լույս աշխարհ գալու մասին:
Քայլ 2
Christmasննդյան տոների պարտադիր հատկանիշը ծառի տակ նվերներ թողնելու ավանդույթն է: Այնտեղ նրանք պառկած կլինեն Սուրբ ննդյան ամբողջ գիշերը ՝ տանջվելով սպասելով ընտանիքի ամենափոքր անդամներին, բայց ի aնչ ուրախություն ՝ տոնական առավոտ սկսել նվերներ ստանալուց:
Քայլ 3
Ուղղափառ քրիստոնյաները Սուրբ Christmasննդյան նախօրեին, Սուրբ Christmasննդյան տոնի նախօրեին `հունվարի 6-ին, պահպանում են սովորույթը. Դուք չեք կարող ուտել, մինչև Սուրբ Christmasննդյան առաջին աստղը չհայտնվի հաստատությունում` հայտարարելով Քրիստոսի ծննդյան մասին: Christmasննդյան տոները տևում են երկու օր. Նախորդ օրը հյուրերը հավաքվում են Christmasննդյան տոնի նախօրեին, իսկ հաջորդ օրը `ճաշի:
Քայլ 4
Սուրբ Eveննդյան նախօրեին ընդունված է ճաշել ընկերների ու ընտանիքի հետ: Այս օրվա տոնական սեղանը առանձնանում է հատուկ ուտեստներով: Ենթադրվում է, որ Սուրբ Christmasննդյան սեղանին սպասարկվող ուտեստների քանակը պետք է հավասար լինի առաքյալների թվին, այսինքն ՝ տասներկու: Անպայման սեղանի կենտրոնում նրանք ունեն սիլվիկ կամ, ինչպես մեր նախնիներն էին անվանում, «Սուրբ Christmasննդյան կուտիա»:
Քայլ 5
Սոխը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել. Մի բաժակ մարգարիտ գարի կամ ցորենի ձավար, կես բաժակ չամիչ, մոտ հարյուր գրամ մեղր, մեկ լիտր ջուր, հարյուր գրամ մարմելադ և կես բաժակ ընկույզ: Հացահատիկը պետք է լավ լվանա և եփվի, եփելու վերջում չամիչ ավելացնելով: Դրանից հետո դրեք քամոց, լվացեք սառը ջրով: Ստացված օշարակի մեջ ավելացնել մանրացված ընկույզ, մեղր և մարմելադ:
Քայլ 6
Սուրբ Christmasննդյան սեղանին բոլոր ուտեստները, բացառությամբ ապուրի, սովորաբար մատուցվում են սառը, որպեսզի այս օրը ընտանիքի բոլոր անդամները կարողանան հանգստանալ, այդ թվում `տան տանտիրուհին, ով արդեն ստիպված էր ամբողջ օրը անցկացնել խոհանոցում: Ապուրներից ընդունված է ուտել սնկով, նիհար բորշով կամ ձկան ապուրով հոդփոդջե:
Քայլ 7
Ուտեստները պետք է համտեսել որոշակի հերթականությամբ: Նախ և առաջ, յուրաքանչյուր հյուր պետք է համտեսի հյութեղը, որը խորհրդանշում է ընտանիքի տարբեր սերունդների կապը: Այն կարելի է համեմել կակաչի սերմերով, մեղրով կամ բուսական յուղով: Դրանից հետո դուք պետք է նախուտեստներ գնաք. Ձուկից ձկնկիթից, խավիարից, ծովատառեխից, աղցաններից, վինեգրետից, կարկանդակից: Նախուտեստներից հետո տաքացրած ապուր է մատուցվում: Վերջապես, ոչ պակաս կարևոր է, որ հյուրերին տանում են աղանդերի, որը տորթ է, կոճապղպեղ, գլանափաթեթներ, մեղրով տորթ, ժելե և կոմպոտ: Theաշի վերջում նրանք հանգստացնում են այն սեղանին, քանի որ հին հավատալիքի համաձայն ՝ հավատում են, որ մահացած սիրելիների հոգիները նույնպես գալիս են Սուրբ Christmasննդյան տոնի:
Քայլ 8
Սուրբ Christmasննդյան օրը ՝ հունվարի 7-ին, հյուրերը հավաքվում են տոնական սեղանի շուրջ ՝ ընթրելու: Այս օրը սեղանին մատուցվում է խնձորով կամ սալորաչիրով լցոնած թխած սագ կամ հնդկահավ: Քանի որ ծոմն արդեն ավարտվել է, սեղանը լցված է մսամթերքի սրտանց ուտեստներով ՝ երշիկեղեն, խոզապուխտ, գլանափաթեթ, տապակած: Որպես խմիչք, հյուրերին առաջարկում են լիկյորներ, տորթեր, սպիտակ և կարմիր գինի:
