Այսօր սուպերմարկետներում և խոհանոցային պարագաներ վաճառող մասնագիտացված խանութներում դուք կարող եք գնել այն ամենը, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը: Տարբեր տապակների հսկայական տեսականու աչքերը ցրվում են, և գնորդը դժվարանում է նույնիսկ իր համար ապրանք ընտրել ՝ էլ չեմ ասում նվեր պրոֆեսիոնալ խոհարարի համար: Այսպիսով, ինչպիսի տապակ ավելի լավ է գնել խոհարարի համար որպես նվեր:
Լավ տապակի բնութագիրը
Նվեր ընտրելուց առաջ հարկավոր է ուշադրություն դարձնել տապակի որոշ բնութագրերին, որոնք շատ կարևոր են կերակուր պատրաստելու համար: Նախևառաջ, տապակի ներքևը պետք է ներսից հարթ լինի ՝ առանց արտադրանքի վատ որակի արտանետման աննշան բացերի կամ ուռուցիկների: Դրանից խուսափելու համար ավելի լավ է տապակ գնել այն խանութում, որն իր արտադրանքի համար ունի որակի սերտիֆիկատ: Բացի այդ, ցանկալի է ընտրել տապակ ՝ զարդարված կամ կողաձև ներքևով (ներքևի ակոս):
Կողային կամ զարդարված ներքևից ամանեղենը թույլ է տալիս հավասարաչափ տաքանալ և երկար ժամանակ պահպանել բարձր ջերմաստիճանը:
Խոհարարի համար որպես նվեր ընտրված տապակի պատը պետք է լինի շատ հաստ ՝ առնվազն չորս միլիմետր հաստությամբ և ոչ ավելի, քան երեք սանտիմետր բարձրությամբ: Սա «մսի» տապակների համար կարևոր պայման է, մինչդեռ նրբաբլիթով տապակների պատերի պարամետրերը պետք է լինեն երկու միլիմետր հաստությամբ և մեկ սանտիմետր բարձրությամբ: Խոհարարի տապակի մեկ այլ կարևոր գործոն է բռնակի ամրացումը: Լավագույնն այն է, որ տապակները ընտրեք շարժական կամ ձուլված բռնակով, միևնույն ժամանակ խուսափելով պտուտակներից, որի ծածկույթը կմեկնարկի և բացահայտելու է հիմքում ընկած մետաղական շերտը:
Խոհարարի համար լավագույն տապակը
Ռեստորանային խոհարարների կարծիքով ՝ պրոֆեսիոնալ պատրաստման համար ամենահարմարը չուգունի տապակն է: Այն ունի մեծ քաշ, բայց բացարձակապես ենթակա չէ դեֆորմացման և իդեալական է միս պատրաստելու և նրբաբլիթ թխելու համար: Չուգունը կարելի է ապահով լվանալ ՝ չվախենալով ամանի հատակը կոշտ խոզանակով կամ խոզանակով վնասելուց, իսկ չուգունի տապակի մեջ եփած սնունդը միշտ պարզվում է հնարավորինս համեղ և հավասարաչափ տապակված:
Չուգուն տապակները հնարավոր է ընդհանրապես չլվացվեն. Բավական է դրանք պարբերաբար բռնկել կրակի վրա և լվանալ սառը հոսող ջրի տակ:
Դուք կարող եք նաև շեֆ-խոհարարին տալ տիտանի տապակ, որը տաքացնելիս դիմացկուն է մաշվածության և դեֆորմացման: Բացի այդ, տիտանի տապակը շատ ներկայանալի տեսք ունի և ավելի ռացիոնալ ներդրում է, քան պարզ ալյումինե տապակ գնելը: Ընդհանրապես ավելի լավ է չխնայել նման նվերը, քանի որ խոհարարի համար տապակած տապակը նրա աշխատանքի և նրա պատրաստած կերակուրի համի ամենակարևոր գործիքներից մեկն է, և, հետեւաբար, հաճախորդների ակնարկները կախված են դրա որակից:,
