Հինավուրց ժամանակներից Բլիթները թխում էին Շրովետիդեի վրա, քանի որ նրբաբլիթը մարմնավորում էր գարնանային արևը, որն ազդարարում էր ձմռան վերջը: Ենթադրվում էր, որ որքան շատ նրբաբլիթներ պատրաստեն տանտիրուհին Maslenitsa- ի համար, այնքան ավելի շատ ուրախություն կլինի տանը: Եվ որքան ավելի հագեցած են տոնական նրբաբլիթները, այնքան ավելի հարուստ կլինի բերքը աշնանը:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի հիանալի նրբաբլիթների իր բաղադրատոմսը, որը նա պատրաստում է տոնական Maslenitsa շաբաթվա ընթացքում: Նրբաբլիթներն ուտում են թթվասերով, ջեմով, խավիարով, ձկներով, և շատ հաճախ հատուկ միջուկներ են պատրաստում `դրանք էլ ավելի համեղ և հագեցնող դարձնելու համար: Լցոնները պատրաստելու համար հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում: Յուրաքանչյուրը, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին, կարող է դրանք պատրաստել:
Մսով նրբաբլիթները հազվադեպ էին պատրաստվում Շրովետիդեում, քանի որ այն նախորդում է Մեծ պահքին, որի համար նրանք սկսեցին նախապես պատրաստվել: Հետեւաբար, առավել հաճախ օգտագործում էին ՝ ձուկ, սունկ, հատապտուղներ, մրգեր, ջեմ, ինչպես նաև կարմիր, սև, դդմիկ, սմբուկ, բանջարեղեն, ծովատառեխ խավիար, որը մատուցվում էր նրբաբլիթների հետ:
Սնկով լցնում
Դա կպահանջի չոր կամ թարմ սունկ (կարող եք օգտագործել շամպինիոններ): Չոր սունկը պետք է նախապես լվացվի և տաք ջրով ներծծվի: Դրանից հետո դրանք եփվում են մի քանի րոպե, թույլ են տալիս սառչել և կտրել փոքր կտորների: Լվանալ թարմ սնկով և մանր կտրատել:
Նյութի մանր թակած սոխը դնել նախապես տաքացրած թավայի մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, ապա սնկով սնկով ավելացնել սոխը և մի քանի րոպե տապակել ամեն ինչ միասին: Դրանից հետո սնկին ավելացնել մի գդալ ալյուր և մի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ և եփ գալ մի քանի րոպե, որպեսզի սոուսը չխտանա և դառնա խիտ: Լցնել լցնել պատրաստի նրբաբլիթները, փաթաթել և տապակել մի քանի րոպե երկու կողմերից:
Ձուկ և ձու լցնել
Մենք սառեցված ձուկ ենք վերցնում, կշեռքները հեռացնում ենք, եթե այդպիսիք կան, կտրում ենք փոքր կտորների և եփում ենք մի փոքր ջրի մեջ, մինչև քնքուշ: Ավելացնել սև պղպեղ, սոխ և դափնու տերև: Միաժամանակ եփել մի քանի ձու ՝ կախված ձկների քանակից: Դուք պետք է եփեք 5-6 ձու մեկ կիլոգրամ ձկների համար: Երբ ձվերը եփվեն, հովացրեք և մանր կտրատեք: Դրեք ամանի մեջ, լցրեք ձկան արգանակով և թողեք մի քանի րոպե եփվի: Երբ ձուկը եփվի, կտրեք այն, բաժանեք ոսկորներից, մանր կտրեք և ավելացրեք ձվի խառնուրդին: Ամեն ինչ խառնել և թողնել, որ մի փոքր եփվի, որպեսզի արգանակը գործնականում գոլորշիանա: Դրանից հետո պատրաստի միջուկը դնել նրբաբլիթների մեջ, փաթաթել և տապակել տապակի մեջ երկու կողմից:
Ձվի լցնում
Եփել մեկ տասնյակ ձու, սառը, մանր կտրատել և խառնել հալված կարագի հետ: Լցնելը կարող է փաթաթվել նրբաբլիթների մեջ կամ առանձին ծառայել որպես ձվի սոուս:
Կաղամբի լցնում
Թարմ կաղամբը լավ դանակով կամ մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և դնել վառարանի վրա: Եփել կաղամբը ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև որ հյութը գոլորշիանա, և այն դառնա փափուկ (մոտ 20 րոպե): Դրանից հետո կաղամբը սառեցրեք և ավելացրեք խաշած ձուն (2-3 կտոր 2 կգ կաղամբի համար): Պատրաստի միջուկը դնել նրբաբլիթների մեջ, փաթաթել և տապակել տապակի մեջ:
Բլիթներ բանան-խնձորի միջուկով
Մենք վերցնում ենք մի քանի խնձոր, հեռացնում ենք միջուկը, կտրում, ծածկում ավազով, դնում մի կաթսա և եռացնում: Եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հինգ պիտակով ջեմ, ապա սկզբունքը նույնն է: Դրանից հետո կաթսան հանեք վառարանից, թողեք խնձորները մի փոքր սառչեն և ավելացրեք նուրբ թակած բանան: Խառնել ամեն ինչ և փաթաթել նրբաբլիթների մեջ: Կարող եք լրացուցիչ ավելացնել մեկ գդալ մեղր, սա նրբաբլիթներին հատուկ համ կդարձնի: