Սուրբ Christmasննդյան նախապատրաստական աշխատանքները շուտ են սկսվում: Տոնակատարությունից մեկ ամիս առաջ ժամանակն է «դնել» հատուկ ամանորյա կեքս, հարուստ խմորեղեն, հարուստ չրերով և ալկոհոլով հագեցած: Գերմանիայում Սուրբ Christmasննդյան ավանդական տորթը գովազդ կամ կոճապղպեղ է:
Stollen - խմորիչ խմորից պատրաստված տորթ չոր մրգերով և ալկոհոլով: Դրա բաղադրատոմսը սկսվում է 15-րդ դարից: Ավանդական Սուրբ ննդյան սեղանի վրա նման գորգը խորհրդանշում էր մանուկ Հիսուսին փաթաթված շորերով, ուստի գորգը կամ փաթաթված է մարցիպանում կամ խիտ ծածկված է շաքարի փոշով: Որպեսզի թխեք, թխելը սկսելուց մեկ օր առաջ վերցրեք.
- 5 բաժակ չամիչ;
- 5 ճաշի գդալ վանիլային շաքար;
- 16 ճաշի գդալ ռոմ;
- 4 ½ բաժակ կարագ;
- 3 ½ բաժակ մաքրած քաղցր նուշ;
- ¾ բաժակ դառը նուշ;
- 1 ½ բաժակ շողոքորթ կիտրոն;
- ½ բաժակ շողոքորթ նարնջի մրգեր:
Չամիչը մի քանի անգամ լվանալ տաք ջրի մեջ, չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչով: Խառնել վանիլային շաքարի և ռոմի հետ, ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և թողնել 10-12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում սննդի թաղանթով ծածկված ամանի մեջ: Հաջորդ օրը պատրաստեք.
- 2 ½ կիլոգրամ ցորենի ալյուր;
- 1 բաժակ «կենդանի» խմորիչ;
- 1 ½ բաժակ շաքար;
- 4 բաժակ կաթ;
- 2 կիտրոն:
Խմորիչը և 3 թեյի գդալ շաքարավազը, շաքարը խառնեք տաք կաթի հետ, ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 27, բայց ոչ ավելի, քան 32 ° C): Թող խառնուրդը պղպջակի: Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ: Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք նոսր խմորիչը: Խմորը հունցել, ծածկել մաքուր սպիտակեղենի սրբիչով և թող խմորը բարձրանա:
Երկու կիտրոններից մնացած շաքարավազը, համն ու հյութը ավելացրեք բարձրացված խմորին և նորից խմոր հունցեք, այն պետք է դուրս գա հարթ և ոչ թե կպչուն: Երբ խմորը սկսում է հետ մնալ ամանի եզրերից, ժամանակն է դադարեցնել հունցելը: Չրերը ավելացնել կարագով, խառնել այնպես, որ դրանք հավասարաչափ բաշխվեն, ամանը խմորով ծածկել սրբիչով և 2-3 ժամ հեռացնել տաք տեղում, ապա նորից հունցել և նորից թողնել «հանգստանա», բայց ոչ ավելի, քան 30: -40 րոպե
Ձևավորեք խմորի 4-5 փոքր կտոր և թխեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում թղթով, 175 ¼ տաքացրած ջեռոցում 1 ¼ - 1 ½ ժամ: Ավարտված գովազդը հաճելի ոսկեգույն գույնի է: Թող ամանորյա կեքսերը սառչեն, փաթաթվեն փայլաթիթեղի մեջ և պահվեն զով տեղում: Ապամոնտաժեք շաբաթը մեկ անգամ ՝ ներարկիչով յուրաքանչյուր գողացված գնդի մեջ մոտ 1 ճաշի գդալ ռոմ ներարկելու համար: Մատուցելուց առաջ կոճապղպեղը քսել հալված կարագով և մեծապես ցանել շաքարի փոշիով կամ փաթաթել ձյան սպիտակ մարցիպանով:
Հաճելի է Սուրբ Christmasննդյան տորթերի տորթեր նվիրել ընկերներին և ծանոթներին, եթե ուզում եք պատրաստել ստոլլեն հենց ձեզ համար, 2-3 անգամ կրճատեք բաղադրիչների քանակը: Shtանկալի է նախապես պատրաստել շտոլենը, բայց դա անհրաժեշտ չէ, այն կարող եք թխել տոնի նախօրեին և ոչ թե լրացուցիչ հագեցնել այն ալկոհոլով:
