Քաղաքից դուրս պիկնիկների սիրահարները միշտ նախապես պատրաստվում են դրանց ՝ ուշադիր ընտրելով ոչ միայն խորովածի համար միս, այլ խորովածի համար վառելիք, որը կարող է միսին տալ անմոռանալի և յուրօրինակ համ: Այսպիսով, ո՞րն է խնջույքների լավագույն վառելիքը և ինչպե՞ս ընտրել ճիշտը:
Շամփուրի ընտրություն
Լավ խնջույքն անհնար է առանց խորովածի, ինչը, իր հերթին, անհնար է առանց մսի և, իհարկե, շամփուրի: Քյաբաբի համար պետք է ընտրեք շամփուրի երկարությունը `կենտրոնանալով բաճկոնի լայնության վրա. Կարճ շամփուրները կընկնեն լայն ճարմանդ, բայց երկար շամփուրները կատարյալ են: Բացի այդ, շամփուր ընտրելիս անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել դրանց խաչմերուկին `այն պետք է լինի ոլորված կամ ուղղանկյուն:
Դաջված հատվածով շամփուրների ընտրությունը պայմանավորված է նրանով, որ հարթ մետաղական շամփուրների վրա միսը պտտվելիս չի պտտվի:
Եթե ինչ-ինչ պատճառներով մետաղական շամփուրները ձեռքին չէին, դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել հատուկ փայտե փայտերով: Փայտե շամփուր օգտագործելը շատ հարմար է, քանի որ, ի տարբերություն մետաղի, այս նյութը չի սայթաքում ՝ թույլ տալով, որ միսը պտտվի փայտե շամփուրի յուրաքանչյուր շրջադարձի հետ: Բացի այդ, ձողերը լվանալու կարիք չունեն. Դրանք նախատեսված են մեկանգամյա օգտագործման համար, որի միակ պայմանը տասնհինգ րոպե ջրի մեջ թրջելն է ՝ նախքան միսը լարելը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի փայտը կրակից չհրդեհվի:
Վառելիքի ընտրություն
Ամառանոցում ամենահարմար վառելիքը փայտածուխն է, որը վաճառվում է մասնագիտացված և մթերային խանութներում, ինչպես նաև սուպերմարկետներում: Եթե պիկնիկը ինքնաբուխ է ստացվում, և դրան պատրաստվելու ժամանակ չկա, ապա որպես վառելիք կարող են օգտագործվել չոր ճյուղեր, որոնք այրվում են ածուխի վիճակում և տեղադրվում են հովացուցիչի մեջ: Պիկնիկի համար լավագույն վառելափայտներն են կարծր փայտերը (կաղնու և հաճարենու), փշերը, շան փայտը, ակացիան և խաղողի որթատունկերը:
Վառելափայտ ընտրելիս որակի հիմնական չափանիշները ածխի քանակն ու նրանց արտադրած ջերմությունն են:
Խորովածի պատրաստման համար կտրականապես ոչ պիտանի վառելափայտից կարելի է նշել փշատերև ծառեր, որոնց խեժափայտ փայտը մսին տալիս է որոշակի համ, բայց չբարելավելով իր նախնական համը: Միսին կոկիկ համ դնելու համար լավագույնն այն է, որ օգտագործեք համեղահամ մարինադներ:
Բացի արվարձանային խնջույքի փայտի վառելիքից, անհրաժեշտ է նաև պաշարներ հավաքել տարբեր դյուրավառ միջոցներով `չոր ալկոհոլային հաբերով, լուցկու և հեղուկի բռնկման տեսքով: Փայտը պետք է ցողել այս հեղուկով, սպասել մի քանի րոպե, մինչեւ այն ներծծվի, այնուհետև բռնկվի: Անհնար է նախօրոք դրանով ածուխ լցնել, սակայն ինչպես բուխարով, կերոսինով, այնպես էլ տեխնիկական կամ ուտելի սպիրտով կրակ վառել:
