Օլիվիե աղցանը պատվավոր ու ծանոթ ուտեստ է Ամանորի սեղանին: Կան բազմաթիվ տատանումներ, թե ինչպես է պատրաստվում այս ավանդական Ամանորի աղցանը: Ստորեւ բերված է սովետական ոճով օլիվիե աղցանի բաղադրատոմսը:
Օլիվիե աղցան պատրաստելու բաղադրիչները.
- 2-3 միջին չափի կարտոֆիլ;
- 1 միջին գազար (կամ 2-3 մանր);
- 5 ձու;
- 550-570 գ խոզի լեզու;
- 300 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- 2 վարունգ (ավելի լավ, քան աղած);
- 100 մլ մայոնեզ;
- մի թեյի գդալ աղ:
Օլիվիե աղցան պատրաստելը ըստ սովետական բաղադրատոմսի.
1. Սկզբից պետք է եփել բանջարեղենը համազգեստով, ինչպես նաև ձու և զովացնել դրանք:
2. Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է լեզուներ պատրաստեք:
3. Պատրաստի ձվերը, գազարն ու կարտոֆիլը պետք է մաքրվեն կեղևից և կտրվեն հավասար չափի փոքր խորանարդի:
4. Ավելի լավ է եփած լեզուները մի փոքր իջեցնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ լինի մաշկը հեռացնել դրանցից:
5. Լեզուները նույնպես պետք է խորանարդի կտրվեն:
6. Հեղուկը քամելուց հետո պահածոյացված ոլոռ լցնել ձվերի, գազարի, կարտոֆիլի և լեզուների վրա:
7. Ապա աղցանին ավելացնել թակած թթու վարունգ (կարող եք նաև օգտագործել թարմ վարունգ):
8. Աղցանը աղցնելը և մայոնեզ ավելացնելը խորհուրդ է տրվում մատուցելուց առաջ:
Olivier աղցանը դասական Ամանորի տոն է, ուստի ավելի լավ է այն եփել ըստ ապացուցված ավանդական բաղադրատոմսի: