Յուրաքանչյուր ռեստորանատիրոջ, ադմինիստրատորի կամ ակումբի տնօրենի կարիերայի սկզբում հարց է առաջանում `ինչպես հասնել հաջողության, ինչպես համոզվել, որ հաստատություն են այցելում: Ռեստորանային բիզնեսում հաջողակ դառնալու համար հարկավոր է գրագետ մոտենալ շուկայավարման խնդիրներին, միջոցառումներ կազմակերպել, պետք է հաշվի առնել բազմաթիվ նրբերանգներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավաքվեք կատարյալ թիմ, զգույշ եղեք հավաքագրման հարցում: Մատուցողները պետք է լինեն դիմացկուն սթրեսի և բացարձակապես ոչ հակասական, ուշադիր, քաղաքավարի, հարցազրույցի ընթացքում փորձեն բացահայտել այդ որակները: Ուսումնասիրեք կադրային գրականությունը, այն մանրամասն նկարագրում է, թե ինչպես կարելի է բացահայտել դիմողի որոշակի հատկություններ: Խոհարարները պետք է լավ պատրաստեն, պահպանեն մաքրությունը և սանիտարական չափանիշները խոհանոցում: Համոզվեք, որ փորձեք նրանց ուտեստներից մի քանիսը: Բարմենը պետք է կարողանա արագ և արդյունավետ պատրաստել կոկտեյլներ, իմանալ ալկոհոլային խմիչքների արտադրության բարդությունները:
Քայլ 2
Կազմակերպեք թեմատիկ երեկույթներ, բարմենների շոուներ: Միջոցառումները պետք է համապատասխանեն իրադարձություններին և եղանակներին, օրինակ ՝ ամառն ավելի լավ է փրփուր երեկույթների համար, ինչպիսիք են Նոր տարիները, Մարտի 8-ը, Փետրվարի 23-ը, այնքան սիրված երիտասարդների շրջանում Վալենտինի օրը, Հելոուինը և Ուսանողների օրը, ձեր ակումբը հաստատ պետք է մեծ շքեղ երեկույթ կազմակերպել: Հրավիրեք հայտնի DJ- ների, կազմակերպեք համերգներ:
Քայլ 3
Երեկույթներ կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է, որ կարողանաք հովանավորներ ներգրավել, սովորել ճիշտ բանակցություններ վարել կամ այդ նպատակով PR մենեջեր վարձել: Բացի ֆինանսական օգնությունից, հովանավորները կազմակերպում են հովանավորչական երեկույթներ, որոնց շատ մարդիկ են գալիս, և մեծ թվով մարդիկ թույլ կտան ներգրավել նոր հովանավորների:
